Nejnovější články. Více jich najdete v jednotlivých kategoriích v menu nahoře. 


Vítá vás domácí lékárna z kuchyně

Jmenuji se Alena, jsem máma, domácí kuchařka a milovnice dobrého jídla. Nejsem vyučená kuchařka. Ale dokud nezasáhla pandemie, vařila jsem necelá dva roky dětem do naší školky, na kterých jsem si toho hodně vyzkoušela:) protože jsme měli několik dětí s alergiemi, takže jsem se snažila vymýšlet kombinace jídel tak, aby je mohly všechny děti.

A jsem alergik, celiak, trpím nespecifickým zánětem střev, syndromem histaminové intolerance a mám nějaké další neduhy, které jsou spojené s nutností dodržovat také zdravotní dietu. Syn je alergický na bílkoviny živočišných mlék, soju a nedělá mu dobře dalších pár potravin.

Nejdřív to vypadalo, že se musím smířit s tím, že budu žít o vodě a pohance. Mě to nestačilo, chtěla jsem vařit opravdu skvělá jídla, která obstojí v konkurenci s běžnými. A také jídla, která budou mít takové zdravotní benefity, že nebudu už brát všechny možné léky, běhat po vyšetřeních a ležet doma s invalidním důchodem.

Časem jsem začal mít větší ambice a ráda bych předala dál, na co jsem přišla. Třeba by to mohlo pomoci osvětě o bezlepku a o dietách na nemoci střev. Změna stravování mi razantně změnila život ve všech ohledech k lepšímu a i u syna došlo k naprostému "vyléčení" jeho drobných doprovodných neduhů. Teď je pro mě zdravé domácí jídlo symbol pokory, zdraví, péče a lásky a tu chci rozdávat dál. 


 Nevím, jak bych nazvala výživový směr, kterého se držím, asi pro to není ještě slovo. Moje zásady jsou takové: 

  • Primárně vařím vše bez lepku, bez mléčných produktů a bez sójových výrobků.
  • Nevyhýbám se vyloženě žádným surovinám, ale základ vychází z diety s nízkým obsahem FODMAPů, s vysokou výživovou hodnotou jídel vhodných i pro děti, abych vařila jedno jídlo vhodné pro celou rodinu.
  • Spoustu receptů dělám ve veganské úpravě, najdete zde ale i recepty plné kvalitního masa a vajec, stejně tak tipy jak kterou surovinu v případě potřeby nahradit. Veganská jídla zařazuji často (nejen) proto, abych odlehčila trávení, také si samozřejmě uvědomujeme, že za každým "masem" a "vejcem" se ukrývá nějaký příběh živého tvora. Protože si jich vážíme, vybíráme si pečlivě, u koho nakupujeme a snažíme se jíst maso a vejce, jen když ho opravdu potřebujeme.
  • Snažím se používat předem nezpracované základní suroviny v té nejlepší kvalitě, jakou si mohu dovolit a pečlivě vybírám kombinace jídel za den i surovin v receptech, aby jídelníček byl pestrý, vyvážený a hlavně chutný :) Aby po sobě jdoucí jídla nebyla příliš těžká nebo naopak abychom po nich neměli brzy hlad.
  • Hodně se inspiruji celostní (holistickou) stravou, beru si z každého směru to, co mi dělá dobře a co mi přijde logické. Například využívám ráda celá zrna jako makrobiotici, podle směru Jíme jinak využívám "kompletní talíř" a inspiraci na vaření se zeleninou a s domácími přírodně fermentovanými surovinami, bezlepkové kváskování jsem se učila podle paní Vrzalové a paní Hradecké. Zajímám se o domácí výrobu nejen potravin, ale i drogerie, zahradničím, prostě si chci co nejvíc vystačit sama.
  • Suroviny i úprava jídel se nějak samozřejmě řídí ročním obdobím a zdravotním stavem. V zimě jím hodně maso, tuky, ořechy, řepu, dýni, brambory i sladké a nic studeného byste u mě nenašli :) a naopak přes léto sladké vůbec nepeču, hodně jím co nám vypěstuju na zahradě, zařazuju více syrového ovoce i zeleniny, mám celkově jiné chutě. 
  • A v neposlední řadě asi nemusím zmiňovat cenu zdravotních diet. A proto se snažím vařit z "nepopulárních zbytků" , využívám suroviny naprosto celé a i kdyby něco zbylo, mrazíme, zavařujeme, máme kompost a psa na domácí stravě:). Nemám moc ráda to jak se teď mluví o každém krámu, že je "zaro waste". Raději bych řekla že používáme selský rozum, jsme ohleduplní ke svému okolí a vaříme hospodárně.

Přemýšlím prostě o každém detailu jídla a plánuji si ho tak, abych nemusela brát žádné léky, doplňky stravy a abych já i moje rodina byla minimálně tak zdravá, jako jsem doposud díky naší cestě za zdravím skrze dobré jídlo. Budu ráda, když si se mnou uvaříte a napíšete mi na Facebook nebo na mail, jak vám chutnalo a jaký je váš příběh o cestě za zdravím. Těším se na zprávy! 

Kitchen apotheke je moje lékárna z kuchyně.